“Suspiros de España”,
si usted escucha este nombre, puede tanto estar hablando de un dulce típico de
Cartagena, como hablar de un pasodoble muy conocido en la misma ciudad. El
porqué de esta encrucijada se remonta a 1902, año en el cual el maestro Álvarez
tocaba el piano en el café “La Palma Valenciana”, un frecuentado lugar situado
en la calle Mayor de Cartagena. Una noche mostró a algunos amigos una melodía
que había escrito y les gustó mucho. Emocionado de vuelta a casa, el Maestro,
se paró junto a la confitería “España” y observando unos dulces típicos
llamados “suspiros”, se inspiró para titular su nueva obra “Suspiros de España”,
la cual fue compuesta y estrenada por la Banda de Música del 3º Regimiento de
Infantería de Marina de Cartagena.
Hoy ya no existe la tal
pastelería pero en honor al maestro Álvarez, en la vieja Casa Cervantes, lugar en
el que albergaba la confitería "España", un reloj toca cada hora los
acordes “Suspiros de España” desde las 9 de la mañana
hasta las 10 de la noche. Dicen que el día que no lo haga, España habrá muerto.
Pincha aqui para escuchar la canción del maestro Álvarez a la que hago alusión en este post
Para llamar a esos momentos felices, darnos un capricho y compartir, aquí os dejo la receta de los tan alabados "Suspiros de España" :
Ingredientes
-> Una
clara de huevo a temperatura ambiente
-> 150
gramos de azúcar
-> Una
pizca de sal
Preparación
1. En
un bol bata con varillas la clara de huevo a punto de nieve habiéndose agregando antes la pizca de sal.
2. Luego,
poco a poco, agregue el azúcar en forma de lluvia y siga batiendo hasta que la
mezcla forme picos.
3. Coloque
la mezcla en una manga con una boquilla rizada y, sobre una bandeja de hornear
con papel parafinado vaya colocando pequeños montoncitos.
4. Lleve
al horno a temperatura mínima por aproximadamente 30 minutos. No deje que se
doren.
5. A
la mezcla puede añadirle una gota de esencia de vainilla o carnavalitos (lluvia
de colores).
"En mi corazón, España, te
miro, y el eco llevará mi canción a
“España en un suspiro”.